小白文学

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第5章 缹猪肉（第1页）

沈沁还没有想好怎么出这口恶气，就有一个内侍急匆匆走进来，说安庆王的小厮明日要吃卤味，不准分给其他人。

沈沁早料到会这样，但此时心里不痛快，便皮笑肉不笑的应下了。

气归气，饭还是要做的，冬霜有句话说得是对的，谁让人家是王爷呢！

膳房里，祁司膳已命人收拾了一个专属沈沁的灶台，食材厨具一应俱全，连烧火丫头都配好了。

卤煮底汤最好用老卤水，即从前卤煮保留下的水，但本朝还没有“卤”

的概念，老卤水是肯定没有了，沈沁只好退而求其次去找高汤，御膳房这种地方几乎天天顿顿做汤，用鸡骨、猪骨、鸽子等熬制的清汤和高汤都是放在一个很大的果木桶里随用随取。

取高汤的时候遇到了膳房杜师傅，也不知是不是沈沁的错觉，自从接了安庆王的差事之后，她在御膳房受到了莫名的礼遇和尊重。

比如这时，杜师傅一见到她，远远的便放下锅，长揖及地，“沈女史......”

沈沁吓了一跳，赶忙也放下锅，学着他的样子也行了一礼，行了一会儿，看他没有起来的意思，她觉得两个人这样对着揖，又傻又腰疼，只好收了礼走过去，“杜师傅，这如何使得？”

说着就要搀起杜师傅。

“不！

沈女史高义，牺牲自己成全大家，若非沈女史，咱们这些上有老下有小的人，恐怕忠孝难两全啊！”

杜师傅情难自抑，都快哭出来了。

沈·我真·心甘情愿·沁：“......”

好容易把他劝起来，沈沁赶忙换了个话题，“杜师傅也来取高汤？”

“是是是！

沈女史，您先请！

您先请！”

沈沁：行吧，我先请就我先请！

省得推辞起来没完没了！

“杜师傅取这高汤是要做什么汤品吗？”

拿木瓢往锅里舀也要一会儿时间，反正闲着也是闲着，沈沁随意搭着话。

杜师傅笑着摇摇头，“宜宁宫的文妃娘娘和纯贵人今日想吃缹猪肉，点名要我等晚膳时做好这道菜。”

御膳房各位大人都有自己的拿手好菜，想必这位杜师傅最擅长的就是缹菜了，先前在菜谱上沈沁倒也见过这道菜的做法，今天还是第一次看到有人做，她不免有点好奇，笑着说：“缹猪肉是道大菜，不知一会儿可否叫我偷个师？”

杜师傅自然不会推辞，经过前事，他早已将她当成自己人，且还是关键时候靠得住的自己人。

“当然可以，只是不知道沈女史一会儿要做什么菜？”

沈沁说：“说来可巧，也是做猪肉，只是方法不一样，我要做卤猪肉。”

杜师傅从没听说过卤，闻言也多了几分兴趣，膳房同僚之间互相学习本就是常事，彼此取长补短才能共同进步，他略一思索说：“既然食材相同，那不如咱们比比看谁做出的味道更好？”

沈沁也觉得是个好主意，这简直是穿越了千年的现代与古代烹饪技术的碰撞，说不定还能迸射出灵感的火花。

两人一拍即合，各自抱着锅回灶台忙活去了。

卤煮用料多，但做起来其实并不费事，沈沁用大锅炖上老汤，大火，加入糖色，把膳房腌制好的猪五花、蹄子和藕片等放进去，香料用纱布包好也投入其中，水开后，转成小火，沈沁看着锅里咕嘟咕嘟冒的泡泡，叹了口气，“可惜了！”

冬霜不解，别说，闻着还挺香的，她咽了下口水，“可......可惜什么？闻着这么香。”

沈沁：“可惜到晚膳就还有一个多时辰，时间太短，不够入味，要能连炖几天，那真是连骨头都是酥的。”

冬霜瞪大眼睛，“咱们晚膳吃这个？”